Bei uns wird der Schinken, - ganz nach handwerklicher Tradition - sorgfältig von Hand gesalzen und luftgetrocknet. Immer wieder überprüft, bis er nach mindestens 10 Monaten seine Bestform erreicht hat.
Er reift am Knochen, der erst nach der Vollendung der Reifezeit entfernt wird.

"Guter westfälischer Knochenschinken wird mit Geduld und Liebe gemacht"
Lothar Laschke Senior