Beim dry-ageing wird das Muskeleiweiß durch fleischeigene Enzyme zersetzt, sodass das Fleisch am Ende noch schmackhafter und zarter wird.
Und dank der dicken, eingetrockneten, äußeren Fettschicht, welche vor der Zubereitung entfernt wird, geht dem Fleisch dabei keine Feuchtigkeit verloren.
Viele Kenner sagen, das trocken abgehangene Rind liefert die besten Steaks der Welt. In den USA sind die am Knochen gereiften Rinderrücken in TOP-Restaurants schon seit Jahrzehnten Kult.
In unserer gläsernen Schatztruhe lassen wir Entrecote und T-Bone-Steaks für mindestens 30 Tage bei 95% Luftfeuchtigkeit und 2° Celsius auf den Punkt
reifen.
Natürlich erhalten Sie auch weiter das „normale“ Limousin-Rind in TOP-Qualität!
Text: essengenuss
Flank Steak, Baby Back Rips, Entrecote, T-Bone Dry Aged, Dry Aged Kotelett vom Schwein, Rinderfilet, Rumpsteak, St. Louis Cut, Ribeye Steak, Porterhouse Steak Dry Aged, für Pulled Pork, Spare rips, Brisket, Flat Iron, Roastbeef, Lammkotelett, Chicken Drumsticks und natürlich auch alles andere zum perfekten Grill-Vergnügen.
Fast. Bei ganz speziellen Wünschen oder falls mal etwas unbedingt für eine Party oder Event gebraucht wird,
bitte kurz anrufen, 02568 - 96283, oder eine Mail
schreiben.