Mit Geduld und Liebe

UNSERE SPEZIALITÄT IST

DER WESTFÄLISCHE KNOCHENSCHINKEN

Lisa Bügener, langjährige Angestellte in der Fleischerei Laschke, und Christoph Laschke konnten im Bildungszentrum des Fleischerhandwerks in Augsburg ihr Wissen über die Schinkenspezialitäten dieser Welt ausbauen.

Sie dürfen sich nun Cortadora, die erste in NRW, und Cortador nennen.

Bei uns wird der Knochenschinken, - ganz nach handwerklicher Tradition - sorgfältig von Hand gesalzen und luftgetrocknet.
Immer wieder überprüft, bis er nach mindestens 10 Monaten seine Bestform erreicht hat. Er reift am Knochen, der erst nach der Vollendung der Reifezeit entfernt wird.

Das Münsterland Siegel steht für regionale Rohstoffe und hochwertige Erzeugnisse aus der Region. Qualität durch gesicherte Herkunft & Verbundenheit.

Europäischer Pokalgewinner beim Internationalen Fachwettbewerb Confrerie des Chevaliers du Goute-Andoville de Jargeau Grand Bailliiage des Pary-bas Roermond

kein Hexenwerk ...

"Guter westfälischer Knochenschinken wird mit Geduld und Liebe gemacht"

Lothar Laschke Senior

so stellen wir unseren Schinken her

DA IST ER ....

Mein Schinken aus einem 73 Monate langen Experiment. Ich habe einen besonderen Duro-Schinken 6 Jahre und einen Monat am Knochen reifen lassen und ich muss sagen, ER ist unvergleichlich zart, eine Geschmacks- und Aromaexplosion und hat eine butterweiche Konsistenz, die förmlich auf der Zunge zergeht.

Der unbezahlbare Wert (er ist unverkäuflich) dieses Knochenschinkens liegt nicht in seinem Preis, sondern in dem unvergesslichen Genusserlebnis.

... man hat ja sonst keine Hobbys